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這三道菜作為家政保姆一定要學(xué)會！
今天小編給大家推薦三道菜，既簡單好操作，還國民性極高，不論是好咸甜口還是香辣口，亦或是喜歡吃辣炒/醬炒小海鮮，它們都適合！ 糖醋排骨有很多版本，這次和姐妹們分享的是百試百靈的【懶人版糖醋排骨】，做法超級簡單，新手也能做出堪比餐廳級美味！ 糖醋排骨 做法: 1、準(zhǔn)備豬小排500克、料酒1湯勺、鹽3克、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、姜片、蔥花少許。 2、豬小排冼凈，晾干水份備用。 3、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。 4、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。 5、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。 6、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。 7、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！） 8、最后裝盤，撒蔥花。 四川回鍋肉可以算作是最為傳統(tǒng)的一道川菜。用這個做法，我們可以在家里自己做出正宗的回鍋肉。 四川回鍋肉 做法: 1、準(zhǔn)備郫縣紅油豆瓣醬1/2大匙、400克連皮五花豬肉、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、料酒、1大匙、生抽1大匙。 2、連皮豬肉去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟。 3、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。 4、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。 5、加入一勺半紅油豆瓣醬。 6、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可不放生抽，不然會太咸）。 7、投入青蒜白及紅，青椒，翻炒至斷生即可。 8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。 蜆子比較受季節(jié)限制，最主要是要鮮和干凈，不然容易吃壞肚子。愛吃辣的可以加一點郫縣豆瓣醬熗鍋，不能吃辣就用黃醬炒，一樣很鮮！ 醬炒蜆子 做法: 1、準(zhǔn)備蜆子一斤、蒜半頭、姜3片、香菜1根、小蔥少許、生抽2大勺、料酒（啤酒）1大勺、鹽一勺、蠔油1勺、糖1小勺、北京黃醬（甜面醬）一勺、魚露1勺、白胡椒粉少許。 2、蜆子在家沖洗干凈后，燒一鍋水，先把蜆子略炒，然后放進去，不需要等水開，看看基本殼子打開就可以了。 3、姜片蒜片還有小蔥段熗鍋。 4、香菜切小段轉(zhuǎn)盤點綴，炒的時候放一點提香。 5、把所有調(diào)味料放入碗中調(diào)成醬汁。 6、準(zhǔn)備一點淀粉水用于勾芡收汁。 7、少許油炸點花椒和大料，等炸出香味兒就鏟出來扔掉，然后把蔥姜蒜放進去，不要火太大。 8、一勺黃醬放進去熗鍋，然后倒入調(diào)好的醬汁。 9、等料汁開了，放入蜆子，快速炒，然后勾芡，淋少許香油關(guān)火，海鮮不宜炒太久。 10、出鍋時放入小蔥和香菜，一盤美味的醬炒蜆子就做好了。 誰都抵抗不了這三道菜的美味，趕快學(xué)起來試試看吧！ |